|
|
Gele Paprikasoep Met Chilipeper
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 gele paprikas
- 1 chilipeper
- 125 ml kookroom
- 1 Bouillonblokje (kip)
- 3 sprietjes bieslook
- evt. allesbinder
Voorbereiding:
- Breng een liter water aan de kook;
- Laat de paprikas daar zachtjes een paar minuutjes in koken tot ze wat zachter zijn;
- Snijd de chilipeper in de lengte door en verwijder de pitjes;
- Snijd 1 helft van de chilipeper in stukjes en bewaar de andere helft voor later;
Bereidingswijze:
- Gebruik 400 ml van het kookvocht van de paprikas om een bouillon te maken (voeg dus het bouillonblokje toe), zet dit op een laag vuurtje;
- Laat de halve, niet gesneden, chilipeper meekoken met de bouillon;
- Snijd de gekookte paprikas in stukjes en doe ze in de blender samen met de halve gesneden chilipeper;
- Doe de helft van de kookroom erbij;
- Zet de blender aan en zorg dat er een zo glad mogelijk mengsel ontstaat;
- Haal de halve chilipeper uit de bouillon;
- Zeef het mengsel boven de pan met bouillon, zorg dat er zo veel mogelijk geconcentreerd paprikavocht in de bouillon terecht komt;
- Soep niet laten koken! Wel goed roeren met een garde;
- Hoeveelheid allesbinder dat eventueel toegevoegd wordt, zelf bepalen aan de hand van hoe dik de soep moet worden;
- Voeg naar wens nog wat kookroom toe en breng op smaak met wat zout en peper.
|
|
|